2018年 03月 31日
3月のお菓子教室 |
3月のレッスン
基礎クラスではいちごのタルトをお教えしました。
いちごのタルトというとパートシュクレにクレームダマンドを詰めて焼き、クレームパティシエールを絞り出して
上にいちごを飾って仕上げるものが一般的ですが、いちごを焼き込んだタルトを作ってみたくなり
レッスンさせていただきました。
いちごから水分が出ないように工夫をしてアパレイユを流し入れ、上にはクランブルを乗せてサクッと焼き上げました。
見た目は地味ですが、とても爽やかで美味しいタルトになりました。
グルマンドクラスでではいちごのミルフィーユをお教えしました。
フィユタ―ジュは少し手間がかかりますが、しっかり火が通った生地はなんとも言えない良い香りがします。
フィユタ―ジュに合うクリームをたっぷり挟んで仕上げました。
ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。
le bonheur🍓
AyaIDETA
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by lebonheur-2012
| 2018-03-31 00:00
| お菓子教室